A história...

2002

Tudo começou em 2002, quando a família Cardoso regressou do Brasil para Portugal e decidiu assumir uma tradicional padaria portuguesa. Durante mais de uma década, seguiram os caminhos clássicos da panificação: pães, cafés, doces e a rotina típica de uma casa de bairro. Um negócio familiar, dedicado, mas ainda dentro do convencional.

2016

Em 2016, surgiu a inquietação. A padaria merecia mais do que tradição — precisava de identidade. Nasce então a Padoca Coffee Lunch & Bar, uma marca que apresentava mais personalidade, novas ideias e um olhar diferente sobre o ato de servir.

2017

Um ano depois, o rumo muda novamente. Filipe, filho de Adriano e Regina, adota uma dieta alimetar mais vegetal e começa a experimentar receitas. Sem perceber, inicia uma revolução dentro da própria casa: croissant, francesinha e outros clássicos começam a ganhar versões 100% vegetais. A experiência dá tão certo que nasce a PadoVegan, uma linha exclusiva de produtos plant-based.

2018

A aposta cresce, ganha espaço e atravessa cidades: feiras, parcerias e pontos de venda espalham a novidade. O passo audacioso vem em 2018, quando a família decide transformar o negócio por completo. A Padoca torna-se 100% vegetal e passa a chamar-se Padoca Vegan Restaurant & Bakery, mais tarde formalizada como marca registada. Um passo ousada, pioneiro e fiel à visão que começava a ganhar forma.

2022

Valadares, pequena vila de Vila Nova de Gaia, foi o berço dessa transformação. Mas a ambição pedia novas portas. Em 2022, o projeto muda-se para perto da Avenida de Gaia, com um espaço maior, mais moderno e com capacidade de crescer. No início, ainda com predominância de pastelaria, mas já com potencial para algo maior.

2023

É neste período que Filipe conhece Vasco, que mais tarde se torna sócio e peça essencial para o desenvolvimento de um serviço mais técnico, humano e personalizado. A combinação entre cozinha e atendimento torna-se a marca da casa. Aos poucos, a Padoca deixa de ser apenas padaria ou restaurante vegano — torna-se referência. A casa começa a aparecer nas principais plataformas de reviews, quebra preconceitos e conquista clientes que antes torciam o nariz ao 100% vegetal.

2025

Chega então 2025. O espaço é remodelado, a identidade visual evolui e a marca ganha um novo nome: Guará Restaurant & Bakery. A essência continua a mesma, mas agora mais exigente, mais técnica e ainda mais comprometida com qualidade, criatividade e experiência.

Guará é a continuidade de uma história que começou com tradição, percorreu inovação e hoje se afirma como um lugar onde sabor, propósito e serviço caminham juntos. Um nome novo, um espírito amadurecido, e a mesma vontade de surpreender — sempre com cuidado, intenção e autenticidade.

A atualidade...

Na cozinha do Guará, acreditamos que boas receitas não nascem apenas de técnicas — nascem de histórias, memórias e intenções. Cada criação começa muito antes de chegar ao prato: começa na escolha de ingredientes que respeitam a natureza e os animais, na atenção aos processos que exigem calma, na decisão de fazer com cuidado aquilo que poderíamos fazer depressa. Acreditamos no que amadurece lentamente, no que é pensado antes de ser servido, no sabor que nasce do respeito.

Aqui, nada é fruto do acaso. Um pão que fermenta lentamente, um prato que leva horas para ser testado e ajustado, um tempero que é escolhido não apenas pelo gosto, mas pelo significado. Tudo tem propósito. E é esse propósito que nos guia: cozinhar com verdade, oferecer o que acreditamos ser o melhor, sem pressa de agradar, mas com a vontade genuína de criar algo que fique na memória de quem prova.

O nosso trabalho é um exercício diário de rigor e sensibilidade. Não basta dominar técnicas — é preciso ter intenção. Cada receita é uma conversa entre tradição e novidade, entre aquilo que conforta e aquilo que surpreende. Não queremos servir apenas algo diferente; queremos servir algo que faça sentido, que provoque curiosidade, que inspire confiança. Inovamos, mas sem abandonar as raízes. Refinamos, mas sem perder a essência. Buscamos excelência, mas sem deixar que ela se torne distante.

Hoje, o Guará Restaurant & Bakery é mais do que um restaurante: é um lugar para sentir, partilhar e descobrir. Um espaço onde o prazer de comer se encontra com a autenticidade de quem serve. Onde o detalhe silencioso tem tanto valor quanto o sabor marcante. Onde cada prato pode despertar memórias, criar novas histórias ou simplesmente oferecer um momento que vale a pena ser vivido.

Crescemos, mudamos, assumimos novas formas e novas ideias. O nome evoluiu, o olhar tornou-se mais exigente, a identidade ficou mais apurada. Mas algo permanece intacto: a nossa dedicação ao momento em que o cliente nos escolhe. Servir, para nós, é um ato de respeito. Um compromisso que se renova todos os dias, em cada receita estudada, em cada ingrediente escolhido, em cada detalhe que ninguém percebe, mas que faz toda a diferença.

Somos Guará. Uma história que continua a ser escrita com coragem, criatividade e cuidado. Um lugar que honra o passado, vive o presente e cozinha, com intenção, o futuro.